2 куриных окорочка (бедрышки); 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); 1 луковица-шалот; несколько веточек петрушки; 20 перышек зеленого лука; соль и перец
Разогреть духовку до 150 °C. Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить. Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом ( Read more... )

2 кг молодой баранины, свинины или телятины, 2-3 луковицы, 500 г майонеза, по вкусу сладкий красный и молотый черный перец, зернышки кориандра, базилик, соль
Мясо нарезать кусочками по 50 г, перемешать с пряностями, приправить солью. Затем уложить слои мяса в посуду, посыпать слоем лука, нарезанного тонкими колечками, залить частью майонеза, после ( Read more... )

250 г филе лосося, 1 ч. л. каперсов, 1 маленький пучок лука-резанца или зеленого лука, ½ меленького лимона, соль, свежемолотый черный перец, 2-3 веточки укропа
Филе лосося нарезать кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук мелко порубить. Из половины лимона выжать сок. В миске смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и ( Read more... )

200 г редиса, 25 г черемши, 75 г зеленого лука, 1/3 авокадо, соль по вкусу
Редис, зелень вымыть и мелко нашинковать. Посолить по вкусу. Авокадо прокрутить на блендере и заправить им салат.

Оригинал взят у sweden_info в Селёдка по-немецки

Селёдка по-немецки, рецепт.


( Read more... )

Рассол: 30 г соли на 1 л воды
Капусту нашинковать, сложить во вместительную посуду и посолить. Перемешать руками, пока капуста не размякнет. Плотно уложить в банки, чередуя нашинкованную капусту с цельными листьями, которые потом пойдут на голубцы. Сверху прижать двумя положенными крест-накрест дощечками и уложить гнет. Через несколько часов, когда ( Read more... )

1 ч. ложка листьев и цветов липы, 1 ч. ложка черного чая
В чайник всыпать листья и цветы липы, чай и залить кипятком. Дать настояться 15 мин.

кефаль, чирус или скумбрия, рассол из расчета на 1 л воды - 200 г соли
Скумбрию, чирус или кефаль вымыть в холодной воде, удалить жабры и внутренности. Очищенную рыбу тщательно вымыть в слабо подсоленной воде (2 ст. л. соли на 2 л воды) до полного удаления крови, дать воде стечь, после чего внутрь брюшной полости засыпать соль. Рыбу поместить ( Read more... )

1 кг грудинки, соль, жир для жаренья
Мясо целым куском отбить, не солить. Сковороду сильно сильно разогреть и, положив на нее жир и мясо, задвинуть в сильно разогретую печь. Мясо должно сразу зажариться со всех сторон и на нем должна образоваться румяная хрустящая корочка. Жарить 10 минут, после чего посолить, и часто поливая выделившимся соком, ( Read more... )

Подсоленный раствор: 2 ст. л. соли на 1 л воды

200 г соли на 1 кг рыбы

Свежую рыбу вымыть в холодной воде, выпотрошить, удалить жабры и внутренности (разрез брюшка нужно свести к минимума). Очищенную рыбу вымыть в подсоленном растворе до полного удаления крови, дать стечь воде, засыпать внуть брюшной полости соль. Уложить рыбу брюшком к верху в ( Read more... )